为了提高奶牛饲养的经济效益，必须不断提高个体的产奶量，使奶牛实现高产、长寿、优质和高效的发展目标。在这里，有计划地培养高产奶牛就是一项十分重要的措施。

1、什么是高产奶牛？

     从有效利用饲料、保证牛体健康、实现奶品优质、获得最大利润这四条标准出发，结合我国的实际情况，一般将年产奶8000千克（或日平均产奶22千克，最高日产奶40千克）以上的奶牛称为高产奶牛。
高产奶牛产犊后，在体内激素（主要是生乳素、催产素以及生长激素）的协同作用下，大量营养物质被动员用于产奶，加上此时牛体虚弱、食欲不佳、繁殖器官正处于恢复阶段……，牛体很快失重、消瘦。这是一种正常现象。
    但是，为了使奶牛在不损害其健康状态下，生产较多的牛奶，在产褥后期和泌乳高峰期要将失重减少到最少。为此，掌握高产奶牛的泌乳和物质代谢规律就显得十分重要。

2、高产奶牛的泌乳规律

     母牛从产犊以后开始泌乳到下次分娩前2个月左右停止泌乳，这段期间称之为泌乳期。高产奶牛在泌乳期中，产乳量呈规律性的变化。分娩后6～7周（40～50天），产乳量持续上升，以至达到最高峰（俗称最高日产），一般可以保持40～60天左右。以后便开始下降，但下降幅度较小，约为每月4～5%，直到30周以前。30周（210天）以后，由于母牛已经处于怀孕中期，胎儿的迅速发育，胎盘和黄体分泌的激素（雌激素和黄体酮）开始增多，抑制了脑垂体分泌的催产激素和生乳激素，泌乳量开始以每月10%的速度下降。即使这样，在停奶之前，高产奶牛仍保持着10～15kg/日的产奶水平。
     和高产牛相比，低产牛的产奶高峰期一般来临较早（3～4周，或20～30天），此后下降幅度也较大（每月9～10%），整个泌乳期产奶量低，更不稳定，持久，甚至8～9个月就会自动停奶。
由此可见，从泌乳规律讲，高产奶牛必须符合以下两个条件：
    要在分娩以后6～7周达到产奶高峰值（最高日产），出现峰值的时间适当靠后，绝对值越高，持续时间越久，胎次产奶量也越高。
    产乳高峰过后，大约到产犊后210天（或重新怀孕后130天）一般产奶量的下降幅度较小，泌乳曲线平稳。从250天到干奶，泌乳曲线的降幅加大，但不会突然停止。

3、饲料进食和能量平衡规律

    分娩前，干物质采食量约为其体重的2%，到了泌乳高峰期可以采食的干物质量约为体重的2.8%；此时，奶牛每天进食的泌乳净能约为20Mcal，而从牛奶中排出的却为30Mcal以上，每天约有10Mcal的能量亏空。
高峰产奶期过后，大约到70～80天，母牛的干物质采食量逐渐提高至其活重的4%左右。此时前后，当干物质采食量达到体重的3.8%时，能量进食量与能量排出量基本达到平衡（每天约30Mcal），以后，随着采食量的上升，开始出现生长补偿。 约到240天左右，泌乳早期的缺失，已经完全恢复。此时，胎儿发育，产奶量下降，干物质采食量也开始减少到体重的3.5%左右，但仍有节余。从210天到停奶，每头牛可以增加体重60～150kg。加上干奶期的增重，共计可以增加活重90～180kg，到了完全干奶的那一天，每日干物质的采食量又可以恢复至体重的2%左右。

4 、体重和体膘评分变化规律

     影响体重变化的主要因素是产奶量的升降，以及营养物质进食量之多少（假定牛健康、无病）。所以，在开始产奶的40～60天，每天失重0.5～1.0kg，到第8周时，累计失重可以达30～60公斤。70～80天，失重停止，并随采食量提高开始补偿以前的失重。约到200天前后，完全恢复分娩前所失去的体重。从210天开始，每月增加活重20～50kg，直到干奶期结束。当然，干奶期所增活重的一半均为胎儿，胎膜和胎水

    体膘评分和活重的变化是一致的。从产犊至30～40天，应有80%以上的母牛体膘评分减少0.5～0.75分，这是正常现象。相反，如果体膘降低大于1分或少于0.55分，说明饲养管理不当。资料显示，成年母牛每降低1分体膘，相当于体重50～37.5kg，所供给的能量可够多产奶355～266.25kg，但所供给的蛋白质只够75～56.3kg的产奶。头胎牛体膘减少一分相当37.5～56.25kg，所供给的能量可以多产奶266.25～400kg，蛋白质仅共75～84kg的产奶。

母牛不同泌乳阶段的理想体膘评分是：
分娩时 3.0～3.5分
产奶高峰期 3.0～2.5分
产奶120天之内，2.5～3分
泌乳中期（4～8个月） 3～3.5分（个别可达4分）
泌乳后期（8个月～干奶） 4分

5、对培育高产牛的几点启示

     5.1 母牛分娩以后体重减少，体膘降低，产奶量上升是一正常生理现象。但是只是依靠牛体失重增加产奶量是不可取的。因为就是失去1分体膘，或减重37.5～75kg，体重所提供的能量和蛋白质也分别只够355～400kg和56.3～84kg的产奶。加之，在长期失重的条件下，会延缓牛的发情和排卵。研究证明，在泌乳高峰期，每失去1kg活重，会使牛的排卵推后13.5天。这就是为什么40kg以上产奶量的高产牛难配的原因。
     5.2 为了培育高产牛，除了增加乳腺分泌细胞的数量（育种）和分泌组织的活性（定向培育和科学饲养）以外，就是要设法提高泌乳高峰期饲料营养物质（干物质，能量和蛋白质等）的采食量（例如，饲喂保护脂肪，过瘤胃蛋白质等），改善饲料日粮的适口性，增进食欲，以期使日粮干物质的采食量达最大，失重的幅度最小。
     5.3产奶高峰期过后，还有约2个月的泌乳稳定期，此时营养的采食和排出量基本平衡，牛体不再增重，亦不再失重，要保持饲料配方和每日喂量的稳定。
     5.4 泌乳4～8个月，前期失去的体重已经逐渐恢复，并开始增重。此时，随着泌乳量的逐渐下降，动物的采食量亦开始减少。要利用此期能量转化效率高的特点，使奶牛增加50～80kg左右的体重。但切记不可过肥。
     5.5 9个月～干奶期，奶牛即将停止泌乳或已经停止泌乳，因此饲养的主要目标是恢复身体、修复长期泌乳过程中所破坏的乳腺泡和乳导管，使机体有适当的物质贮备，但切记不能把牛喂的过肥！防止干奶期肥胖综合症是这一时期的另一项重要任务。分娩前的最后半个月，要采取低钙日粮（钙57克，磷53克），或添加阴离子盐添加剂（如西安乐民反刍动物研究所研制生产的“乳热停”），以预防产后奶牛出现乳热症。